なかなかブログ更新も日を置くたびに投稿していません、本日はすだち＆ゆずジャム（マーマーレード）すだちはサッパリタイプ。ゆずは香りがおいしいですなぁ－－－－

もう少し作りこみが必要かな！？　満足のときにお客様にお届けします。

今週は試作が5件仕上げなくてはお盆できません－－－次回のお楽しみ

昨日勝浦町よりにんにくの加工依頼がありました、なんとビックでスライスして試食すると、やっぱりにんにく、面白い味も隠れてます・農家の皆さんも色々な品種をお試し中です。

2014年6月おいし工房２の北側の畑に美味しく辛い唐辛子を栽培してみました、いつもは製造ですが、今回は農業でしかも初めて、農業機械も無く手作業でセッセと耕してみました、３５＊５で約１８５本植えましたが1週間で10本ほど植え替えもしました、やはり土をよく研究しないと色々なことがあります。こつこつと健康のため、おいしい物づくりのため当分がんばって、畑仕事にチャレンジします。

今年お試しに唐辛子を育てています。商品では唐辛子にお世話になっていますので試しに、少しですがどうなるか種をまいて、みました３００近く芽が出てきて生命力はすごいな－－－－－－ふと見ると、アブラムシが出没しています、植え付けまで虫たいじしながらどれくらいの辛さのできばえを楽しみにしています。

去年ワードプレスのバージョンアップで失敗して新しいバージョンを名前を変えて再出発数回しか更新していませんでしたが、またもや更新の案内でクリックすると壊れてしまいました、やる気をなくしていましたが、多分サーバーと更新でタイムアウトかなと思い、以前のバージョンを上書きしてみると復帰しました。26年はじめの分はあきらめて人生も上書きしながら更新してみます。

乾燥生姜を最終瓶詰め作業前に蒸し蒸らし作業です。飲んでいただいて暖まるのを実感して頂くためにひと手間毎度かけ続けています。すべて手作業なのでたくさんは生産できませんが「ほんと暖まるといってもらえるのが嬉しく楽しい作業になります」

寒くなるとやっぱり体の内外から暖まるのがいいですね。今日はスライス乾燥させた生姜を瓶詰め作業です。やはり　洗浄・1個ずつ手作業で選別良いところだけをスライス、1昼夜乾燥させると10分の1の重量になります、普段は粉末にしますが、今年の製造から蜜漬も乾燥を使用するようになりました、なぜなら・・蒸したり乾燥しょうがは体温を上げる働きが「ジンゲロールがショウガオールに代わり」効果が良いといわれています、「おいし工房では甘みにはよく、てんさい糖(北海道産）を使用しています、なぜならテンサイのベータブルガロシド (betavulgaroside)
類には小腸でのグルコースの吸収抑制等による血糖値上昇抑制活性が認められた、と言われ甘いものも食べたいし保存性も良いし血糖値も気になるのでてんさい糖を使用、良いことで出来ることは参加しています。やはり希釈して飲んでみると生と乾燥の違いは味で生はシャキシャキしてカーと熱くなるような辛味でした、乾燥はなぜか深みのある辛味でぽかぽか、身の食感も歯ごたえのあるシャキシャキ感で、そのまま食べておいしい！料理につかうと1段とおいしい。魚肉の煮付け炒め物などに重宝しましたこれからもひと手間かかりますが、体においしい物づくりをお届けします。。。。。。

今回すだちジャム＆ゆず茶のお知らせです、左はすだちジャムでトロトロでスキット爽やかな酸味がおいしいジャムです。こちらは1年前の商品のリニュアル品です。おいしさに磨きがかかりました発売予定額（420円）

右はゆず茶です、昨年から発売しています期間限定で販売いたします。徳島県内は5店舗の販売です、自社ネット販売にも近日中に掲載します、リピートの多いゆず茶、はおちゃにして良し、チョットパンに乗せてもても美味しい・・・・焼き菓子にもよさそうです。発売予定額（680円）

今回　業務用のお菓子作りなどに「すだち」はいかがですか、2種類で蜜煮です、すだちスライスとすだちペースト、をお届けします、メール又は電話で対応しますので、連絡下さい品物によっては数量限定です。

あとは使用法により「水煮、塩漬け」なども御座います。

お店の特徴作りにいかがでしょうかＣＭでした。

ペーストを使って「おいし工房」もジャムの商品化　１３０ｇ入り　。

酸味、と風味、色合いもきれいでしょ！！　すだちの美味しさを試してみてください。

久しぶりに自社商品すだちジャムを試作しました、すだちをまるごと使用、てんさい糖、寒天類、酸味料クエンサンで試作、完成度は高いと思いますのであと少し手直しと保存検査をして商品化、しようと思っています。本来はマーマレードなのでしょうが、見た目と食感作りがジャム仕立てです。さてまたもや台風が近づいているようです、皆様の近辺はいかがでしょう無事雨風だけですめばいいのですが。

先日手絞りすだちですだち割りを製造していますので、アイスでホットでご利用下さい。